国外读硕士国内读博士吗？
可以这么安排，首先你要考虑两个问题：一是你申请到的英国或香港硕士是不是你理想的（如果读下来你可能会后悔为什么当初不直接用本科学历申请读博）；二是你在国内读的博士是不是你满意的。 至于专业选择上，一般是这样的原则：以就业为导向的人，本科是什么专业就继续读哪个专业的研究生，这样毕业以后就业的路线就比较顺畅和清晰了。当然，如果你是以出国深造为目标的，那最好选择自己感兴趣的专业，因为那样学习起来不仅效率高而且不会觉得痛苦。否则，本来对本专业就没多大兴趣，再去面对一个新的领域，可能会让你产生退却的心理。
另外要提醒你的是，现在大多数中国学生出去读硕士都是申请带coop项目的（也就是有实习的硕士项目），这样的目的就是为了将来能顺利找到工作。但英国现在的政策是，如果本科是在英国毕业的，并且本科的分数能达到75以上，才有资格申请带coop的项目（部分学校甚至要求80+才能申到理想中的coop项目。不过，如果你本科毕业的成绩在80-84分之间，也不是说就没有机会申到带coop的项目了，只是几率会小很多）。如果你在本科阶段就能达到这个成绩的要求，那其实没必要非逼着自己去读一个硕士再走博士的路子。直接申请博士，在申请的时候把研究计划做好，这样录取的机会反而更大。
总之，还是要结合你个人的实际情况来具体分析。建议你找个留学咨询中心帮你评估一下。 你提到的第二个问题，就是你将来想从事学术研究还是想就业。这两个方向的申请流程基本上是一样的，都是先申请master然后再申请phd。只不过最后phd的录取是由系里决定，而master的录取是由学校统一决定。
希望我的经验对你有所帮助！